Фасовочно-упаковочное

Главным назначением упаковки продуктов является сохранения их свежести и вкусовых качеств. С помощью разных вариантов упаковки можно сохранять продукты намного дольше, при этом их внешний вид и вкус не поменяется. К примеру, салат-латук без упаковки в покрошенном состоянии может храниться без потери внешнего вида и вкуса не больше 3-4 часов, а в вакуумной упаковке, при условии хранения в холодильнике – до месяца.

Какое оборудование для упаковки существует?

Иногда в большом ассортименте оборудования для упаковки можно запутаться. Для использования в стенах заведения общественного питания подойдут следующие агрегаты:

• Вакуумные упаковщики – это самый простой и доступный вид упаковки. Она гарантирует герметичность и отсутствие доступа кислорода, что поможет сохранить продукты свежими надолго. Упакованные таким образом товары удобно транспортировать и хранить в любом месте.
• Горячий упаковочный стол. Такой тип оборудования имеет следующий принцип функционирования: продукт оборачивается полимерной пленкой (эту задачу выполняет оператор), в процессе пленка растягивается и стремится вернуться к своему первоначальному состоянию. Влияние тепла усиливает это «желание» материала, что обеспечивает герметичность швов – эффект пропаривания.
• Клипсаторы – это упаковочные приспособления, которые помогают запаковать продукт методом клипсации, то есть зажимом.

Любой из типов представленного оборудования вы можете купить в нашем интернет-магазине по доступным ценам.

Вакууматоры

По конструктивным особенностям вакуумные упаковщики могут быть:

• Однокамерными – такие применяются для вакуумирования мяса, рыбы, сыра. Они – лучший вариант для небольшого общепита или пищевого производства.
• Двухкамерные отменно будут помогать на большом производстве. Могут быть использованы для запаковки разных продуктов.
• Бескамерные – имеют небольшие габариты, используются для продуктов небольших размеров, но значительной длины.
• Также они бывают горизонтальными и вертикальными. Корпус ваккууматора выполняется из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и удобство ухода за прибором.

Вакууматоры используются для сохранения свежести мяса, рыбы, соевых продуктов, выпечки, сухофруктов, овощей, приправ/специй, жидких, сыпучих.

Есть разные методы упаковки: групповой, индивидуальный и транспортный. Тот или иной применяются в зависимости от целевого предназначения продукта. Оборудование может использовать разные материалы, а именно полимерные пленки разного вида, бумагу, картон, мешковину, ламинированные материалы.

При выборе ваккуматора нужно обращать внимание на следующие характеристики:

• мощность – чем больше продуктов нужно паковать, тем она должна быть выше;
• габариты – в условиях кухни, общепита или пищевого производства важен каждый сантиметр;
• объем рабочей камеры – напрямую зависит от размеров подлежащих упаковке продуктов;
• давление вакуумирующего насоса.

Использование метода вакуумной упаковки позволяет сохранить свежеть продуктов значительный период, предотвращает разрушительные процессы, в том числе загнивание и размножение разнообразных микрорганизмов. Надежно защищены вакуумированные продукты и от загрязнения, в таком виде они выглядят привлекательно и аппетитно.

Упаковочный стол

Такой вариант упаковки не настолько эффективен, как предыдущий, но все равно может помочь сохранить продукты на длительный срок. Горячий стол может быть нескольких видов в зависимости от участия в процессе человека, а именно:

• Ручного типа – тут нужно непосредственное участие человека, он обматывает продукт пленкой и обжимает края, он же припаривает швы.
• Полуавтоматы – в таких агрегатах расход пленки находится под контролем машины, оператору нужно только протянуть пленку и поместить объект в камеру закрытого типа.
• Автоматического типа – тут нужно только поместить продукт на ленту транспортера. Все остальное делает автомат. Его производительность около 55 запаковок за минуту.

Принцип работы данного агрегата: на платформу помещается продукт, он со всех сторон плотно обтягивается пленкой внатяжку, края ее обрезаются. Для того, чтобы сохранить форму продуктов, что не держат форму, к примеру, мясо или хлебобулочные изделия, нужно использовать плотную подложку.

Клипсатор

С помощью клипсатора можно заключать в исскуственную или натуральную оболочку колбасы, пастообразные продукты и сыры. Данный агрегат клипсует края изделия, так что они остаются внутри, не выпадают и не вытекают. Клипса может быть изготовлена из разных материалов: пластик, алюминий, скотч со вставками бумажной ленты или обычный, твист-лента. Также они могут использоваться как маркеры для клипс и для стяжки шпагатом колбас.