Подогреватели полотенец

Ни один японский ресторан, а уж тем более его бар, нельзя представить без традиционных элементов. Это и стилистика, и обстановка, конечно же, суши, а важным компонентом обслуживания является представление гостям ошибори, то есть влажных и подогретых полотенец, которые используют перед началом трапезы. Многие рестораны предлагают одноразовые таблетки ошибори, которые устанавливают на столе, и гости могут их извлекать из диспенсеров. Но это не тот стиль, который способен привлечь много гостей. Истинные ценители восточной кухни знают, что ошибори – это скрученное рулоном полотенце определенной температуры и влажности, которое уложено на деревянную подставку.

Восточные традиции

Свернутое полотенце белого цвета, увлажненное и поданное к столу – традиция стран Азии. Его подают перед трапезой, но это не просто красивая традиция, а вполне обоснованная гигиеническая потребность.

В Японии считается, что протерев перед трапезой руки и лицо, можно избавиться не только от грязи физической, но и от негативной энергии. У них это традиционный ритуал омовения перед поеданием пищи, благодаря ему можно исключить поход в уборную, так как это заведено у нас.

При высокой проходимости ручной работой (скручивания и увлажнения) персонал не удовлетворит всех клиентов. Ведь в жару полотенца охлаждают, то есть, смачивают холодной водой, а в холодное время года – теплой. Все эти функции можно переложить на подогреватель полотенец. В таком случае скорость обслуживания увеличивается без уменьшения качества.

Что представляет собой подогреватель?

Внешне подогреватель похож на тепловой шкаф или духовку, в ней одна дверка и может быть один или два яруса для укладки полотенец. Кассеты выдвижные, что помогает удобно извлекать готовые полотенца.

Классифицируются полотенцеподогреватели по вместимости, показатель этот измеряют в литрах. Чем выше он, тем больше полотенец можно поместить в него за один раз.

Принцип работы оборудования:

• В контейнер, который располагается внизу, заливается вода.
• Полотенца скручивают в рулоны и помещают на решетчатые полки. Их нужно располагать в меру плотно.
• Дверку закрывают и выставляют необходимую программу. Большинство подогревателей могут работать на подогрев полотенец до разной температуры – от +20 до +60 градусов.
• Происходит одновременно увлажнение тканевых рулонов.
• Извлекать полотенца можно по мере надобности.
• За подогрев отвечают электрические ТЭНы, размещенные внутри прибора.
• Подключают подогреватель к сети 220 вольт.

Если потребность ресторана в теплых полотенцах высокая, есть смысл использовать объемные агрегаты, которые имеют две независимые камеры, внутренняя поверхность которых изготовлена из нержавеющей стали, что прослужит долго и не будет страдать от высокой влажности.

Зачем нужен подогреватель?

Жители Азии отлично разбираются в сервировке стола, и если вы стремитесь привнести в ваш суши-бар правильное настроение и полностью соответствовать специфике направления, то без подогревателя полотенец не обойтись. Для азиатов процедура подготовки к трапезе священная, и важно поглощать пищу в чистоте и в соответствии с правилами.

Если вы сможете продемонстрировать каждому клиенту соблюдение традиций, ваше заведение заработает свой имидж. Эта, казалось бы, мелочь запомнится посетителям, и они захотят приходить снова и снова.

Подогреватели полотенец пригодятся не только в ресторане восточной кухни, ведь культивировать чистоту и эстетику подготовки можно и нужно в кафе, ресторанах, пиццериях и барах.

Использование подогретых влажных полотенец – отличная альтернатива влажным одноразовым салфеткам, ведь у вас серьезное заведение, и это нужно подтверждать всеми методами. Так вы покажете свою заботу о клиенте, ведь для того чтобы начать прием пищи, ему не нужно даже вставать из-за стола, просто потереть руки и полотенцем – и готово.

Особенности работы с подогревателем

• Нельзя пользоваться подогревателем полотенец для других целей.
• Его недопустимо использовать на улице – только в помещении.
• Прибор нужно включать в отдельную розетку, не использовать переходники, тройники и удлинители.
• Сначала полотенца нужно располагать на полке и только после этого помещать в подогреватель.
• Не оставляйте полотенца в подогревателе больше чем на сутки, так как есть вероятность появления неприятного запаха, их деформации и пересушивания.

Почему удобно располагать оборудование в баре?

Важно доставить клиенту полотенца правильной температуры и влажности. Если прибор располагается на кухне или в первичной зоне – это невозможно. В таком случае будет происходить доставка полотенца неправильной влажности и температуры, вполне можно в полпути из кухни нахвататься разных микробов, которые будут быстро развиваться в теплой среде. Расположив агрегат за барной стойкой, это можно исключить.