Рисоварки

Фактически все рестораны и кафе стремятся давать своим клиентам лучшее, и это примечательно в мелочах, к примеру, идеально сваренные яйца или аппетитные, ароматные кукурузные кочаны. Для получения лучшего результата они не пользуются стандартными кастрюлями или ковшиками – в распоряжении профессионалов специальные аппараты для этого. И еще одним специфическим атрибутом кухни уважающего себе ресторана является рисоварка. И даже если в вашем меню суши нет, а тем более, если есть, без рисоварки не обойтись – ведь она подарит идеальный рассыпчатый рис, который наверняка придется по вкусу клиентам. Этот сытный гарнир подходит и к рыбным, и к мясным блюдам.

Без нее не сможет обойтись не один ресторан, что предлагает своим посетителям блюда восточной кухни. В ней рис не будет пригорать, а получится вкусным и рассыпчатым. А именно это является основным требованием не только восточной кухни, но и любого клиента, который разбирается в правильной пище.

Внешне рисоварка имеет вид корпуса из нержавеющей стали (чаще всего), внутри которого располагается чаша. Она варит рис за счет встроенных в дно и стенки ТЭНов, на крышке также имеется нагревательный элемент, за счет этого продукт готовится как в печи, достигается равномерное тепловое влияние. Рисоварки могут работать в режиме поддержки температуры, при этом процесс готовки завершен, а идет только равномерное поддержание температурных показателей. При этом вкус и аромат сохраняются будто у только что приготовленного риса, так же, как и консистенция.

Не дает рису пригорать покрытие чаши – оно антипригарное. Внешний корпус может быть как из нержавеющей стали, так и из пластика. Второй вариант обойдется дешевле. В комплекте с рисоварками идет мерный стакан и рифленая ложечка, которой удобно перемешивать рис. В бюджетных моделях управление механическое и заключается в поворачивании рычага для выставления необходимой температуры и длительности приготовления. Есть варианты с ЖК-дисплеем, у них управление электронное, часто имеется автоматический таймер, разные режимы приготовления риса.

Цикл приготовления в рисоварке в среднем составляет 30 минут. Особых сложностей в том, чтобы сварить в данном тепловом оборудовании рис, не будет – нужно засыпать необходимое количество зерен и залить их водой так, чтобы ее уровень был на 1-2 см выше уровня риса. После завершения цикла приготовления агрегат переходит в режим поддержания температуры, в котором может функционировать до 12 часов.

Почему он такой рассыпчатый?

В обычных условиях в той же кастрюле не получится приготовить рис так, как в этом агрегате. И все потому, что специфика приготовления в рисоварке не допускает деформации зерна. Это происходит благодаря тому, что в ней вода не кипит никогда, рис равномерно впитывает горячую воду, которая рассредоточивается по каждому зернышку. Так как нет интенсивного кипения, не выделяется клейковина, как результат – рис остается рассыпчатым и легко поддается формированию, использование его в виде гарнира будет также неплохими решением.

Кроме риса можно готовить другие виды каши. В том числе гречневую, пшеничную, овсяную, при более широкой функциональности в этом агрегате можно готовить мясо, рыбу и овощи.