Сокоохладители и граниторы

Сокоохладители

Устройство, которое будет сохранять заданную температуру сока или другого прохладительного напитка, называется сокоохладитель. Современные аппараты могут применять не только для охлаждения, но и в качество витрины для демонстрации напитка. Для того чтобы он работал на привлечение клиентов, оптимальным местом установки является барная стойка или прилавок.

Что можно хранить в сокоохладителях?

Это оборудование станет лучшим местом расположения соков, в том числе свежевыжатых и восстановленных из концентрата, смузи – коктейля из льда и сока с добавлением ягод. Допускается в нем сохранять холодный чай, нектар и морс.

Аппарат эффективно охлаждает содержимое до той температуры, которая предустановленна в настройках. На это работает испаритель. Температура жидкостей, помещенных в сокоохладитель, остается стабильной и одинаковой по всему объему, так как содержимое его постоянно перемешивается. Особенно это важно для смузи и свежевыжатых соков. Хранение их просто в холодильнике не даст подобного эффекта, а в сокоохладителе они всегда как свежеприготовленные.

Виды оборудования

Сокоохладители отличаются по конструкции и устройству для охлаждения напитков. Среди них:

• Фонтанные – в них функционирует мощный насос, который поднимает со дна и перемешивает содержимое контейнера.
• Активаторные – у них на дне работает вентилятор, который не дает образовываться осадку. Именно в таких лучше хранить соки с мякотью и смузи.
• Проточные – используют на больших предприятиях промышленного назначения, их применение возможно в комбинации с раздаточными конвейерами.
• Накопительные – оптимально использовать в общепитах. В них большие вместительные резервуары из пищевого пластика и охлаждающего компрессора из нержавейки.

По количеству емкости аппараты могут быть рассчитана на один-четыре вкуса сока. За счет использования прозрачных емкостей аппарат привлекателен и манит к себе и взрослых, и детей.

Принцип работы

Сокоохладитель – это простая конструкция, которая включает в себя бункер для сока, и герметичного компрессора и конденсатора воздушного охлаждения. Основа, на которую устанавливают емкости, выполнена из нержавеющей стали и надежно защищает компрессор от механических и температурных воздействий. Бункер изготовляют из пластика повышенной прочности, который выдерживает давление всего помещенного вовнутрь сока. Бункер можно снять для проведения гигиенической обработки.

В аппарате предусмотрена защита от перепадов напряжения, а это очень важно с учетом качества подаваемой электроэнергии.

Если в оборудовании есть несколько бункеров для сока, то температуру в каждом из них можно устанавливать на необходимом уровне. Рабочие температуры в пределах +5…+10 градусов.

Обратите внимание! Сокоохлаждатели работают практически бесшумно, что позволяет установить их прямо на барной стойке.

Внутри аппарата специальный вентиль беспрерывно помешивает жидкость, особенно важно это для сока, ведь на его поверхности не образуется пена, мякоть не оседает на дно, если она есть. Это не только технический момент, но и психологический, ведь когда посетитель наблюдает, как сок перемешивается, у него автоматически вырабатывается желудочный сок и возникает желание попробовать охлажденный напиток.

Сок попадет в стаканы из раздаточного крана, который расположен со стороны оператора. Сокоохладители оснащены системой капля-стоп, которая исключает прокапывание остатков сока из крана на рабочую поверхность. Таким образом, у бармена будет меньше работы, и он может заниматься исключительно своими прямыми обязанностями.

Преимущества оборудования

• Компактность – даже вместительные сокоохладители занимают не много места, в любом случае меньше, чем охладительные шкафы.
• Количество резервуаров варьируется от 1 до 4, их объем 5-20 литров, и каждая из емкостей может охлаждаться автономно, то есть выставлять температуру для всех получится отдельно.
• Емкости хоть и изготовлены из прозрачного поликарбоната, но тем не менее имеют отменную прочность.
• Сок доводится до оптимальной температуры за 15-20 минут, и при этом не образовывается пена.
• Сокоохладители подойдут для любых жидких напитков.
• Напитки охлаждаются равномерно за счет постоянного перемешивания.
• Простой уход и эксплуатация.
• Яркий, привлекательный внешний вид.

Как выбрать?

При выборе обращайте внимание на такие нюансы:

1. Тип напитка, который вам предстоит реализовывать. Так для соков, приготовленных из концентратов и осветленных, подходит агрегат фонтанного типа. Если же сок с мякотью, то лучше использовать активаторные.
2. Ассортимент – чем он больше, тем больше вам нужно контейнеров. Но сокоохладитель на один резервуар использовать нерационально, так как у потребителя все равно должен быть выбор, и если ему его не предоставить, ваше заведение не будет привлекательным для него.