Столы и шкафы тепловые

Тепловое оборудование бывает разное: одно обеспечивает доставку блюда, второе гарантирует его сохранность в теплом виде. Именно к такому относятся тепловые столы: кроме того, что они могут некоторое время сохранить подходящую температуру блюда или напитка, часто используются для подогрева тарелок перед подачей. Применение подобного оборудования демонстрирует заботу заведения о своих клиентах, ведь независимо от времени доготовки блюда и потока посетителей каждый получит свое и именно той температуры, которой оно должно быть.

Что собой представляет?

Тепловой стол – это оборудование, которое поможет в ресторанном деле, он станет настоящим помощником в любом заведении общественного питания, где стремятся подавать горячие блюда. С помощью него можно подогревать тарелки, что обеспечит правильную температуру еды. Это необходимо для создания оптимальных условий сервировки блюда. Греют не только тарелки, но и чашки. Стол с подогревом может сохранить необходимую консистенцию и форму еды, что достигается за счет поддержки стабильной температуры тарелок перед выкладкой блюда. А для многих кулинарных изысков это очень важно.

Внешне тепловой стол похож на обычный, но его поверхность имеет определенную предустановленную температуру. На нем есть возможность подогревать посуду, а еду можно хранить уже разогретую, но не долго. Применение такого оборудования вполне оправдано, так как вы будете предоставлять своим клиентам блюда той температуры, которая должна быть независимо от того, когда они были приготовлены.

Характеристики

Основными характеристиками тепловых столов, на которые стоит обращать внимание при выборе, являются:

• Функциональные возможности – столы могут иметь переключатели температурного режима с количеством позиций от трех до пяти. В зависимости от потребностей вашего заведения этот показатель можно выбирать больше либо меньше.
• Вместительность – стандартными считаются шкафы с вместительностью от 6 до 12 комплектов посуды.
• Функция разморозки – это очень удобно, ведь в шкафу продукт наберет необходимую температуру намного быстрее.
• Присутствие таймера – он позволит программировать тепловой шкаф на включение в определенное время.

Все эти факторы стоит подбирать в зависимости от потребностей и вашего заведения, покупать слишком большие столы нет смыла, так как они будут работать вхолостую.

Удобство использования

Каждый стол оснащен датчиком, что позволяет контролировать степень подогрева и режим работы агрегата. Габаритные размеры столов разные, их можно без проблем подбирать под свои объемы посуды. Чаще всего в них имеются ящики, полки, дверцы и разного рода нагревательные поверхности.

Тепловые столы работают в диапазоне температур от +30 до +85 градусов. Очень важным фактором является равномерное распределение тепловых потоков, что позволяет держать температуру по всему пространству стола. Это достигается за счет наличия принудительной вентиляции. Именно тепловентиляторы отвечают за образование внутренних потоков необходимой (предустановленной) температуры. Так что поставите вы по центру стола либо с краев, температура блюда будет поддерживаться в необходимом диапазоне.

Конструкция теплового стола

По своему строению тепловые столы включают полки, ящики, двери. Двери могут быть как распашными, так и раздвигающимися, для кухонь небольших размеров второй вариант предпочтительней. Также удобно, если ящики и полки фиксированные, поскольку выдвижные занимают много пространства, что в большинстве кухонь – роскошь. На полках можно хранить посуду перед использованием, так она всегда под рукой и не занимает полезное пространство, которого на кухне всегда не хватает.

Столы с дверцами системы шкаф-купе стоят дороже, чем распашные модели, но именно ними удобней пользоваться на кухне небольших размеров, и именно такие чаще всего в кафе и ресторанах. Материал, из которого изготавливают столы, – нержавеющая сталь. Она уже давно себя зарекомендовала как лучший материал для заведений общественного питания. Огромным его преимуществом является стойкость к внешним воздействиям. Стол из такого материала не будет поддаваться коррозии, поверхность практически невозможно повредить. Его можно мыть и чистить абразивными средствами, если есть такая необходимость, внешний вид все равно будет блестящим в буквальном смысле этого слова.

Тепловой стол может быть пристенным или островным, может стоять непосредственно на кухне либо быть частью линии раздачи. Очень удобно, что такая мебель имеет регулируемые ножки для удобного и быстрого извлечения тарелок из него, которые можно подстроить под рост персонала. Важно разместить его правильно – это подразумевает, что со стола официанты будут сразу выносить блюда в зал, и вкусная, горячая пища не будет «путешествовать» по всей кухне.