Весовое

Ни один общепит не может обойтись без весов, причем это оборудование бывает разных типов, в зависимости от поставленных перед ним задач. Вам точно по ходу работы придется взвешивать большие объемы и незначительные, причем как готовой продукции, так и сырой. Точность в расчетах очень важна для того, чтобы ваш бизнес не просто радовал посетителей вкусными блюдами, но и для его развития.

Зачем нужны измерительные приборы для взвешивания?

Вы однозначно будете работать с разными поставщиками, которые точно попытаются где-то что-то не доложить для собственной пользы. Для этого важно, чтобы в заведении имелись напольные весы, которые рассчитаны на большой вес. Для того чтобы в дальнейшем не считать убытки, рационально каждую поставку товаров взвешивать и сверить с товарно-транспортной накладной. Это покажет каждому поставщику, что фокусы с недовесом не пройдут.

Что касается более точных измерительных приборов – настольных весов, они однозначно должны быть на кухне, и вот почему:

• Взвешивание порции продукта, который идет в то или иное блюдо.
• Контроль остатков сырых продуктов в конце дня или недели, в зависимости от частоты проведения инвентаризации.

Контроль порции готового блюда, которое выдают в зал. Большинство общепитов указывают в самом меню вес порции. Приборы помогут вам контролировать его при выдаче, а также выручит, если кому-то из клиентов покажется, что порция слишком мала. Но тут очень важно, чтобы и персонал выдавал в зал на тарелках именно указанное в меню количество еды, поэтому целесообразно иметь два-три прибора на кухне: один для сырых продуктов, второй для готовых блюд, ну а третий – запасной или на случай большого потока клиентов, чтобы каждый из них получил правильную порцию и ушел из вашего заведения сытым и довольным.

Особенности выбора порционных (настольных весов)

Такого рода измерительный прибор используют не только в ресторанах, кафе, столовых, но и в магазинах, на рынках – в общем везде, где нужно узнать точный вес. В первую очередь нужно определиться, что именно вы будете взвешивать, так как приборы отличаются по предельному весу. Важно обратить внимание на сертификаты товара, поскольку от правильной работы весов будет во многом зависеть функционирование вашего бизнеса, не зависимо от его направленности.

Стоит обратить внимание на:

1. Предельный вес.
2. Минимальный порог взвешивания.
3. Шаг (в технических характеристиках это иногда обозначают как точность).
4. Цена деления.

Кухонные весы

Весы для кухни – это важный атрибут в приготовлении блюд строго по рецепту. На глаз и удобней можно готовить дома, а вот если дело касается четкого следования рецепту, к примеру, в приготовлении десертов или деликатесных блюд из очень дорогих ингредиентов, то даже +/- 1 г может сыграть роль. Именно для этого важно купить в общепит кухонные весы, они отличаются от первого представленного вида предельным весом, он не превышает 3 кг. Потому такие измерительные приборы отличаются высокой точностью, что помогает следовать рецепту. Самыми точными являются те, у которых цена деления 1-2 граммов.

Все кухонные весы имеют функцию обнуления, что позволяет взвешивать продукты прямо в емкости, для этого нужно предварительно взвесить саму емкость и нажать соответствующую кнопку, что выведет на «0»-показатели. Так, удобно взвешивать порцию салата, чтобы не тратить лишнее время, например, поставить на весы тарелку, обнулить, взвесить один ингредиент, опять обнулить, добавить следующий и т. д. Порция выйдет правильной, даже поингредиентно.

Напольные

Напольные весы отличаются большим предельным весом, который можно уложить на их платформу. Он колеблется от 100 до 300 кг. Обратите внимание, что предельный минимальный вес у них около 1000 г, то есть 1 кг. Такие весы используют для измерения объемных тяжелых грузов, они удобны тем, что имеют большую платформу и табло либо на штанге, которую крепят к платформе, либо отдельно стоящее. Они также функциональны, как и другие виды весов, то есть могут обнуляться, измерять вес в разных единицах и т. д.

При их выборе нужно обращать внимание на основные характеристики, которые мы уже представляли выше, а также на их размеры. Так как подобное оборудование должно выдерживать большие грузы и быть безопасным, то платформа имеет четыре опоры. Для избежания их скольжения на каждой имеются резиновые ножки, а это гарантирует, что прибор никуда не поедет и не перекосится.

Материалы

Так как любые весы чаще всего используют для взвешивания пищевых продуктов, большинство экземпляров изготавливают из нержавеющей стали. Это обеспечит им долговечность, за нержавеющей поверхностью легко ухаживать. Все весы работают от аккумулятора, который заряжается от сети. Срок работы аккумулятора зависит от его емкости и частоты использования весов.