Витрины кондитерские

Холодильное оборудование, в котором можно сохранять большой ассортимент кондитерских изделий и продемонстрировать их для потенциальных покупателей и клиентов в выгодном свете, называются кондитерскими витринами. Их часто используют в общепитах, супермаркетах, любых заведениях, где нужно хранить сладости. Кроме выгодной презентации, подобные витрины могут обеспечить правильный температурный режим, который особенно важен для тортов и пирожных.

Конструкция и типы

Кондитерские витрины выставляют на обзор посетителям, поэтому очень важно выбрать привлекательную их конструкцию, от этого тоже будет зависеть продаваемость изделий, которые в них хранятся. Дизайн – это то, на что нужно обратить ключевое внимание. По конструкции они могут быть напольные и настольные, стекло может быть выгнутым или прямым. Но то, что есть во всех, – это внутренняя подсветка. Для того чтобы кондитерские изделия имели привлекательный внешний вид, используют люминесцентные лампы желтого оттенка, это делает пирожки, булочки и торты еще аппетитней. Удобней для обзора гнутое панорамное стекло, так как позволяет рассмотреть все вкусности, которые расположены внутри. Фронтальная часть чаще всего окрашенная, для ее колеровки используют теплые, приятные, аппетитные тона – кремовый, желтый и другие.

Кондитерская витрина может иметь разное количество полок и их высоту, так для выкладки тортов нужны полки с большим расстоянием друг от друга. Если планируется реализация пирожных, то за счет уменьшения высоты полок можно разложить большое количество продукции. Есть также специальные шоколадные витрины, в них предусмотрено более широкий диапазон температур.

Кондитерский шкаф

Этот типа кондитерской витрины имеет вертикальное исполнение. Они вместительны и могут показать изделие со всех сторон, так как все их четыре стороны из стекла, есть варианты трехстороннего остекления. Подобные модели могут иметь вращающиеся полки, что является очень привлекательным маркетинговым ходом – это стимулирует покупать и пробовать.

Дизайн

При выборе кондитерской витрины ключевое внимание нужно уделить именно ее внешнему виду. Ведь от приятного оформления будут зависеть объемы ваших продаж, а значит и выручка. Серийные витрины чаще всего применяют в кондитерских магазинах, где очень большие объемы однотипной продукции, если посетитель зашел туда, то он наверняка что-то купит. Когда же речь идет о ресторане, кафе, кондитерской, то для гарантированного получения результата, то есть осуществления покупки, стоит использовать совсем другие витрины. Выигрышным вариантом является витрина с вращающимися полками либо кондитерский шкаф, который может предоставить всесторонний обзор изделий.

Что касается цвета, то стоит обращать внимание на те, которые характерны для выпечки и кондитерских изделий – естественные и природные. К примеру, кислотно-голубая витрина не способствует желанию купить то, что в ней размещено. Важно также наличие подсветки, и чем ее больше, тем лучше – оптимальный вариант расположения ламп для освещения каждой полки витрины.

Размер витрины и режимы работы

Что касается размера витрины, то выбор ее нужно делать исходя из ассортимента кондитерских изделий. Если наименований изделий у вас не много, то можно выбирать витрину-прилавок. У такого типа холодильного оборудования панорамное стекло, что поднимается с использованием гидролифтов, одна либо две полки для размещения кондитерских изделий, удобство извлечения которых гарантирует выдвижной поддон с зеркальными вставками. Подобные витрины имеют также полки внизу, на них можно разместить коробки с тортами либо конфетами.

Кондитерские витрины относятся к среднетемпературному холодильному оборудованию, температура внутри камеры хранения составляет 2-10 градусов с плюсом. Вентилятор, который располагается внутри, обеспечивает равномерное распределение холодных потоков.

Рекомендации по хранению кондитерских изделий в витринах:

• Ключевое внимание температурному режиму стоит уделить при хранении кремовых пирожных, для презентабельного внешнего вида такие изделия не должны обветриваться. Следует располагать их на полках витрины так, чтобы воздушный поток захватывал их как можно лучше. Также поможет сокращение времени хранения изделий либо приобретение витрины с функцией регуляции влажности.
• Статическая система охлаждения подразумевает наличие полок, что размещены выше испарителя. На них следует располагать только те кондитерские изделия, которые не нуждаются в специальном режиме хранения – печенье, сухие торты.
• В кондитерских шкафах удобно располагать шоколадные изделия – полный обзор и гарантия поддержания необходимой температуры это то, что обеспечит привлекательный внешний вид.