Грили для шаурмы

Шаурма является лавашем, начиненным мясом, овощами, приправами – горчицей, майонезом и соусом с чесноком (белым или томатным). Ключевым компонентом является, конечно же, мясо, приготовленное по особой технологии. Оно может быть разных видов: курятина, говядина, баранина. Перед готовкой его маринуют и только после этого проводят тепловую обработку в специальном аппарате. Именно он и нужен для правильного приготовления мяса. Устройства бывают разные, зачастую габариты их небольшие, и проблем с поиском места установки не будет, а цена окупится очень быстро, так как ароматы, исходящие от готовящегося прямо на глазах мяса, исходят неимоверно приятные.

Конструкция оборудования включает в себя такие компоненты:

• Корпус – изготовлен чаще всего из нержавейки, которая отличается долговечностью и простотой в эксплуатации.
• Нагревательного элемента – может быть электрический ТЭН или горелка.
• Вертела – он изготовлен из металла и имеет форму шампура с острыми краями.
• Мотор – отвечает за оборачивание мяса вокруг своей оси, они есть не в каждой модели.
• Поддон для сбора жира – он неизменно образуется в процессе подготовки.

Для удобства и безопасности эксплуатации стоит присмотреться к дополнительным аксессуарам:

• Колпак с вмонтированным фильтром.
• Стекло, защищающее мясо от мух и пыли. Это уж никак не нужно готовому блюду, особенно, если вы дорожите своей репутацией.
• Лопатка для сбора срезанных кусков мяса.
• Дополнительные шампуры. Они могу размещаться вертикально или горизонтально, в зависимости от модели.
• Нож – для срезания готового мяса.
• Крепежи.

Виды

Оборудование для шаурмы может быть газовым и электрическим. В газовом используются для приготовления мяса газовые горелки, работает оно от сжиженного газа. Если размер аппарата небольшой, то чаще всего в нем две горелки. Если побольше – то три-четыре. В электрических за тепловую обработку мяса отвечают трубчатые электрические ТЭНы, они передают продукту инфракрасные излучения, которые фиксируются экранами и отражателями, как результат – количество тепла, передаваемого мясу, увеличивается.

Процесс приготовления состоит в запекании мяса, он одинаковый и в том, и в другом типе оборудования. Пласты мяса нанизывают на металлический нож, который медленно оборачивается, при этом термическая обработка равномерная. На скорость вращения повлиять не получится, так как она регулируется автоматически, способствует этому электромотор.

Преимущества аппаратов для шаурмы:

• Многозадачность. При помощи таких агрегатов можно готовить не только мясо для шаурмы, но и шашлыки. При этом нужно установить шампуры в горизонтальную позицию на рамке, предназначенной специально для этого. Мясо, приготовленное таким образом, отлично сочетается с салатами, вторыми блюдами, то есть можно готовить сразу много порций, тем самым экономя ресурсы и время. Аппараты могут быть использованы как для стационарных ресторанов, так и в передвижных точках продажи в самых оживленных и проходимых местах.
• Польза – мясо, приготовленное по такой технологии, полезно для здоровья. Ведь в выпекании не используется никакой жир. Как результат – отменные вкусовые качества. Оно одновременно сочное и имеет хрустящую корочку. В нем сохраняется много питательных веществ.
• Высокая производительность – процесс доготовки беспрерывный, что позволяет говорить о его высокой продуктивности. Одновременно аппарат может приготовить до 90 кг мяса. Это зависит от его размеров.
• Приятная визуальная картинка – клиент может наблюдать за тем, как готовится мясо.
• Удобство эксплуатации – не нужно иметь специальные навыки для обращения с аппаратом для шаурмы. Конструкция его предельно проста как в использовании, так и в гигиенической обработке. Мясную нарезку кладут на шампур, расположенный вертикально, снять готовые слои поможет имеющаяся в комплекте лопатка. В аппарате предусмотрены скользящие станины, они способствуют облегченной закладке слоев мяса. Между шампуром и нагревательным элементом можно менять расстояние, что поможет максимально равномерно приготовить блюдо.
• Дешевизна – аппараты для шаурмы стоят недорого, а окупаются буквально за пару месяцев.