Грили для кур

Продажа кур-гриль всегда была прибыльным и сверхрентабельным бизнесом, поскольку курятина готовится быстро, а значит, не нужно тратить слишком много средств на единицу продукции. Ее любят многие жители нашей станы, и на такой любви можно неплохо заработать. Но для этого нужно оборудование, а именно специальный – гриль. Для хранения готовых продуктов важно иметь тепловую витрину, так получиться в полной мере удовлетворить спрос.

Что собой представляет?

Приготовление кур-гриль происходит в тепловом шкафу. Корпус его изготовлен из стали, внутри расположены нагревательные ТЭНы и планетарные диски с шампурами, на них и нанизывают тушки курицы. У профессиональных аппаратов имеется поддон для сбора жира и вентиляционная система. Заднюю панель и двери делают стеклянными – благодаря этому можно контролировать процесс доготовки, не нарушая температурный режим. Прозрачная витрина дает возможность представить готовящееся мясо с выгодной стороны, что дополнительно привлекает клиентов. На это также работает продуманная подсветка.

По функциональным возможностям оборудование для кур-гриль в зависимости от размеров может готовить от 4 до 24 тушек за раз, весом до 2 кг каждая. Шампура съемные. Поэтому проблем с гигиенической обработкой не будет, как и с нанизыванием кур. У аппаратов имеются терморегуляторы, которые могут регулировать температуру в пределах +50... +300 градусов. Оснащены опцией поддержания температуры.

Типы

В нашем ассортименте есть электрические и газовые грили. Первые используют для нагревания ТЭНы, газовые специальные горелки.

По типу вращения вертелы классифицируют на:

• Шампурные – имеют подвижные вертелы, вращаются по оси. Это обеспечивает равномерную обжарку со всех сторон. В них тушки насаживают на шампуры. Такой тип доготовки обеспечивает быстрое приготовление, вертел легко снимать для нанизывания и очистки. Они характеризуются большим выходом продукции при минимальных затратах.
• Барабанный – тушка готовится на шампуре, который вращается в барабане.
• Планетарный – идет единовременное оборачивание и вокруг своей оси, и вокруг центрального вертела. Это в несколько раз ускоряет доготовку.
• Карусельный – мясо готовится в специальных корзинках, которые крепят на барабан. В корзину удобно и легко загружать мясо, к тому же можно готовить не только целую курицу, но и ее части: крылышки, голени, половинки или четверти. За счет вращения корзины все продукты прожариваются равномерно и имеют золотистую корочку. Люльки вместительные и могут готовить сразу большие объемы.

Грили для кур-гриль изготавливают из пищевого металла, чаще всего из стали и нержавейки высокой пробы. Важно при организации бизнеса по продаже кур-гриль не только готовить их, но и иметь место для хранения – тепловую витрину соответствующего размера.

Газ или электрика

Так как фастфуд предусматривает не только питание в помещении, но и на открытых площадках, стоит присмотреться к грилям с разными типами потребления ресурсов, в частности, к электрическим и газовым.

Электрические работают от обычной розетки 220 В, доготовка тут происходит при помощи нагревательных ТЭНов, которые располагаются сверху, снизу и на задней стенке. Если задняя и передняя стенки прозрачные, то только сверху и снизу. Более мощные агрегаты рассчитаны на подключение к трехфазной розетке. Преимущества:

• В них не используется масло, то есть блюда получаются диетическими.
• Имеется функции СВЧ-разогрева, тушения и разморозки, то есть большая функциональность.
• Курица готовится быстро.
• Возможность жарить сразу несколько блюд, к примеру, овощи на шампурах или в корзинках.
• Регулировка температуры.
• Простота в уходе, отсутствие неприятного запаха.

Газовые поджаривают продукты при помощи газовых горелок, которые разогревают металлические пластины или лавовые камни, те, в свою очередь, передают свой нагрев продукту. Преимущества:

• Экономичность.
• Скорость разогрева.
• Возможность автоматического приготовления – отдельные ряды газовых горелок имеют свою ручку управления.
• В них имеется кран подачи газа, что не дает последнему утекать.

Как выбрать?

От правильного выбора оборудования для кур-гриль в полной мере будет зависеть качество и скорость выдачи заказов, а также экономическая выгода. Выбирая гриль, обращайте внимание на:

• Мощность – чем сильнее агрегат, тем больше он будет потреблять электроэнергии или газа.
• Продуктивность – от этого показателя зависит количество продуктов, которые может приготовить агрегат за час.
• Вместительность – объем одноразовой закладки.
• Тип приготовления или, другим словами, тип конструкции.
• Время доготовки и возможность поддержания температуры.
• Удобство управления и проведение гигиенической очистки.