Аппараты пончиковые

Аппетитные, румяные сладкие пончики – просто обожаемое лакомство, а если внутри еще и начинка есть, то и вовсе за уши не оттянуть. Это быстрое питание или, скорее, десерт очень удобно дополнить утренним чаем и так позавтракать. Подобное решение выбирают многие люди, у которых мало времени на полноценный прием пищи либо просто захотелось сладкого. Пончики испортить невозможно, рецепт простой и понятный, начинки и глазури известны, и если вы имеете желание именно бизнесом по продаже пончиков зарабатывать свои первые тысячи и сотни тысяч, а может и миллионы, без специального пончикового аппарата обойтись не удастся. Подобный агрегат способен готовить до 600 пончиков за час – такими количеством можно накормить даже самое высокопроходимое место.

Принцип работы и виды

Пончиковый аппарат промышленного назначения многофункционален, так как он не только формирует изделия характерный формы, но и сам загружает их во фритюр. Последний является частью общей конструкции. В некоторых агрегатах есть функция автоматического переворота. Детали оборудования для пончиков, которые соприкасаются с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавейки, они способны выдерживать температурные воздействия, не поддаются коррозии. Дозатор для теста производят из шлифованного алюминия, за счет этого тесто по нему легко скользит и не липнет. В отдельных моделях есть крышка для ванны с кипящим маслом, что поможет предотвратить разбрызгивание его в процессе готовки. В пончиковом аппарате имеется терморегулятор с индикатором режима работы.

По типам аппараты могут быть полуавтоматическими и автоматическими. Первый потребует вмешательства оператора для переворачивания пончиков и их извлечения из масла. Второй – это полная автоматизация. Единственное, что нужно будет делать оператору, – это загрузить тесто. Формировка колечек идет за счет дозатора с механическим приводом, подаются в масло полуфабрикаты по конвейеру. Из него загружаются в ванну с маслом, и там происходит переворачивание их и спуск на поддон готового изделия.

Приготовления шаг за шагом

В самом начале замешивают в соответствии с рецептурой тесто, далее его загружают в приемный бункер. Он выдает именно ту порцию, которая нужна для идеальных пончиков.

Предварительно в ванную заливают фритюр и разогревают до необходимой температуры, о готовности к погружению свидетельствует световой индикатор. Не нужно закладывать порцию раньше срока, так как непрогретое масло может испортить блюдо. Важно, чтобы уровень масла был достаточный, чтобы все изделия в него погружались.

На дозаторе имеется специальный поршень, который придает изделию форму кольца. После формовки пончики подаются в ванную с фритюром, где обжариваются с одной стороны, а потом переворачиваются.

Чем полезен пончиковый аппарат?

В первую очередь, он позволяет производить и обжаривать огромное количество пончиков, а это очень важно в сфере фастфуд, так как клиенты привыкли, что блюдо всегда в наличии и можно полакомиться любим изделием, представленным в ассортименте. Вы сможете это гарантировать, поскольку такая ниша до сих пор не перенасыщена продавцами.

Пончиковый аппарат вполне можно установить и на кухне обычного ресторана, спрос на эту румяную фритюрную выпечку есть и будет всегда. Кроме того, следует выделить такие его преимущества:

• Высокая производительность (при ручном производстве количества в 300-600 пончиков в час добиться не удастся).
• Даже при своей широкий функциональности современные пончиковые аппараты могут иметь относительно небольшие габариты, что позволяет их транспортировать. С помощью этого вполне можно перемещать торговую точку и устанавливать ее в местах с максимальной проходимостью и целевой аудиторией. Как пример, парки аттракционов, зоопарк.
• Для того чтобы работать с пончиковым аппаратом, особенно автоматическим, не нужно особых навыков, как говорится, лучше один раз увидеть. Это означает – специально обучать операторов не нужно, а значит, и тратить на это средства.
• Автоматические и полуавтоматические аппараты позволят достичь идентичности изделий, они будут один в один, что делает их более привлекательными для клиентов. Они получают именно то, к чему привыкли. Такого достичь при ручной лепке не удастся.

Как сделать самые вкусные пончики?

Огромную роль играет тесто и продукты, из которых оно сделано. Качественные и с правильной пропорцией – это секрет успеха. Ингредиенты, из которых получаются лучшие пончики, – это мука, яйца, дрожжи, молоко, сахар и масло. Если есть желание внести разнообразие во вкус, то можно добавлять корицу, мед, ваниль.

Когда захотите внести разнообразие в меню пончикового заведения, то стоит присмотреться к оборудованию для приготовления пончиков с начинкой – берлинеров и специальному аппарату для втискивания в них начинки. Очень вкусными получаются пончики с глазурью и вкусными посыпками.